søndag den 20. juli 2014

Enebærgryde med bagt kartoffelmos

Her er endnu en af de opskrifter hvor jeg havde taget billeder.

Som oftest er det en opskrift uden billeder jeg har liggende i mine kladder. Denne var dog billeder uden tekst.

Havde fundet opskriften på enebærgryde hos arla

2 personer
25 g smør/margarine
½ kg svinekød i strimler (fx skinkekød)
3 tørrede enebær
1/4 tsk. tørret rosmarin
1 1/4 dl. fløde fx madlavningsfløde
1 dl creme fraiche eller cheasy fraiche
½ tsk. groft salg
friskkværnet peber
evt. kulør
evt. saucejævner

Bagt kartoffelmos
300 g skrællede kartofler i mindre stykker
14 liter vand
25 g smør/margarine
14 dl fløde
1 æg
12 tsk groft salt
friskkværnet peber

Smelt fedtstoffet og lad det blive gyldent. Del kødet i mindre portioner og brun hver portion for sig. Når alt kødet er brunet, kommes det tilbage i gryden.

Knus krydderierne i en morter og tilsæt sammen med fløde, fraiche, samt salt og peber.

Lad koge under låg ved svag varme i op mod 1 time. Tilsæt kulør hvis ønsket og smag til med salt/peber/enebær/rosmarin.

Hvis sovsen er for tynd, kan retten evt. jævnes.

Imens koges kartoflerne i vand i ca. 20 min. til de er godt møre (jo mindre stykker, jo kortere tid) husk det skal være usaltet vand til kartoffelmos.

Hæld vandet fra og lad kartoflerne dampe tørre, eller dryppe af i en sigte.

Mos med fedtstof og fløde.

Kom æggeblommerne i en af gangen og pisk mosen godt igennem. Smag til med salt og peber. Pisk hviderne stive i en anden skål og vend dem forsigtigt i kartoffelmosen.
Hæld i smurte portionsforme og bag midt i ovnen ca. 25 min. ved 200 g. varmluft.

Server med stegte grøntsager eller fx kogt blomkål/broccoli/gulerødder

Ingen kommentarer:

Send en kommentar